Description
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IGP Vaucluse
Vallée du Rhône
Serine (80%) – Cabernet-Sauvignon (20%)
Suavité – Puissance – Elégance
2025-2035
Vendanges manuelles en caissettes, encuvage par gravité, pré-fermentation à froid, fermentation lente et naturelle (levures indigènes) ; le travail d’extraction se fait en douceur (délestages, remontages, pigeages doux), les phénomènes de diffusion sont privilégiés. La macération sur peaux dure 17 et 28 jours pour la Serine et 19 jours pour le Cabernet Sauvignon. Les vins sont élevés en fûts bourguignons neufs et de deux vins, et dans un demi-muids, pendant une durée de 12 mois, puis pour finir 9 mois en cuve.
18°C
Nez marqué par des notes d’un élevage noble dans sa jeunesse (notes légèrement grillées et de bois frais), ce vin développe des notes florales, de fruits noirs et de fumée caractéristiques des grandes serines, avec une belle minéralité. La bouche est gourmande dès sa jeunesse, avec des tanins présents, doux et enrobés, d’une grande finesse et une finale longue, tendre et fraîche.
Avec des viandes de caractère, grillées ou préparées en sauce.
