Description
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AOP Ventoux
Vallée du Rhône
Clairette (70%) – Grenache Blanc (30%)
Richesse – Rareté – Salinité
2024-2028
Vendanges la nuit pour profiter des températures fraîches. Fermentation en œuf béton et en barriques. Fermentation malo-lactique bloquée. Elevage en œuf béton et en demi-muids (600L).
13°C
Robe limpide dorée aux reflets argentés. Le nez est fin et éclatant sur les fleurs blanches (aubépines) et les écorces d’agrumes. La bouche est fraîche et riche à la fois, arômes de zeste de citrons et de pamplemousse, d’épices douces, et une finale très saline qui fait saliver.
Tartare de Saumon, Carpaccio de Saint-Jacques, Thon à la tahitienne. Volailles Blanches farcies. Parmesan.
