Description
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AOP Les-Baux-de-Provence
Vallée du Rhône
Syrah – Mourvèdre
Expression – Onctuosité – Suavité
2023-2028
Éraflage, léger foulage, vinification à température constante avec macération totale du raisin de 20 à 30 jours en cuves inox et cuves bois, pigeages et remontages quotidiens à l’air, fermentation alcoolique puis fermentation malolactique, élevage de 18 mois en foudres et barriques.
17°C
Robe grenat et limpide, nez sur des arômes de cerise noire et de framboise soutenus par des notes fumées, bouche : attaque douce et suave, belle longueur aux notes poivrées et de fruits rouges confiturés.
Wok de bœuf sur un lit de nouilles et de petits légumes du soleil, côte de veau jus réduit et purée, cuisse de chevreuil au gratiné de fenouil et jus corsé.
