Description
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AOP Châteauneuf-du-Pape
Vallée du Rhône
Grenache (75%) – Syrah (10%) – Mourvèdre (9%) – Cinsault, Counoise, Vaccarèse, Terret noir, Picpoul noir, Muscardin (6%)
Richesse – Sous-bois – Structure
2021-2032
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale (macération : 35 jours). Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et barriques anciennes.
19°C
Robe rubis intense. Nez sur les fruits rouges et les fruits noirs, ainsi que des notes épicées et tertiaires (truffe). La bouche est fine et élégante. Finale généreuse et persistante.
Omelette aux truffes, langouste à l’américaine, brillat-savarin truffé.
