Description
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AOP Ventoux
Vallée du Rhône
Rolle (65%) – Grenache Blanc (35%)
Volume – Longueur – Persistance
2025-2029
Vinifié par cépage, la moitié du volume en cuves inox sur bourbes à 5°C pendant 8 jours puis 16°C ; l’autre moitié, vinification en demi muids de 600L avec bâtonnage journalier pendant 30 jours. L’élevage se poursuit pendant 6 mois en bois. L’assemblage final est effectué 10 jours avant la mise en bouteille.
15°C
Belle robe jaune pâle avec des reflets verts. Premier nez sur des fruits de la passion, avec une note de mangue et d’agrumes. Notes légères de passage en bois tout en subtilité. La bouche quant à elle a un joli volume avec une belle tension et une finale minérale et légèrement iodée. Longue persistance.
Parfait en apéritif avec planche de fromages et charcuteries. Il s’accordera également très bien avec des poissons de roche et crustacés.
