Description
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AOP Ventoux
Vallée du Rhône
Grenache (40%) – Syrah (40%) – Carignan (20%)
Juteux – Terroir – Buvabilité
2025-2027
Vinifié par cépage avec macération pré-fermentaire à froid, la cuvaison dure de 3 à 4 semaines. 90% du volume reste en cuve, 10% se retrouve en demi-muids (600L) pour un élevage de 14 mois. L’assemblage se fait au dernier moment afin d’être le plus précis possible.
18°C
Belle robe rouge bigarreau à reflets violets. Premier nez sur la confiture fraîche de fruits noirs. Notes de noisette grillée, de réglisse douce et de graphite. Belle complexité. L’attaque en bouche est franche, sur la sucrosité et la fraîcheur. Joli volume en milieu de bouche. Les tanins sont remarquablement fondus. Finale séveuse et juteuse. Arômes de fruits noirs frais et de Zan. Très belle fraîcheur en finale, relevée par des notes de piment d’Espelette et de menthol. Belle persistance.
Parfait en apéritif avec planche de fromages et charcuteries. Il s’accordera également très bien avec une entrecôte grillée, une côte de cochon du Ventoux braisée à la sauge ou une volaille.
