Description
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AOP Ventoux
Vallée du Rhône
Carignan « vieilles vignes » (85%) – Syrah (15%)
Équilibre – Modernité – Singularité
2025-2027
Récolte manuelle, triée avec précaution, éraflée. Vinification traditionnelle d’environ 30 jours en cuve béton. Élevage en cuve béton puis en bouteille.
18°C
Profil original, mêlant rusticité du Carignan bien domestiquée à l’élégance de la Syrah, dans un registre balsamique (iris, pétrichor), avec des notes de violette et de réglisse. Bouche ronde et ramassée, tonique.
En accompagnement d’un poulet yakitori, d’un œuf mollet aux girolles, de belles viandes rouges grillées, des rognons… et de fromages de chèvre.
