Description
25 km de la boutique
AOP Gigondas
Vallée du Rhône
Grenache (80%) – Syrah (10%) – Mourvèdre (10%)
Aérien – Minéral – Élégant
2024-2035
Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Égrappage partiel. Encuvage par gravité. Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées, avec remontages quotidiens. Pigeage décidé à la dégustation. Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation malolactique en cuve. Élevage de 18 mois en foudres de chêne (36 hL) et en jarres en terre cuite (8 hL). Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
18°C
Bouquet aérien de fruits acidulés et de délicates notes florales. Bouche portée par une fraîcheur minérale et des tanins finement dentelés.
Risotto aux girolles, bavette à l’échalotte.
