Description
25 km de la boutique
AOP Vacqueyras
Vallée du Rhône
Grenache (80%) – Syrah (20%)
Rondeur – Croquant – Épicé
2024-2032
Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Égrappage partiel. Encuvage par gravité. Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées, avec remontages quotidiens. Pigeage décidé à la dégustation. Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation malolactique en cuve. Élevage de 18 mois en foudres de chêne (36 hL) et en jarres en terre cuite (8 hL). Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
17°C
Robe sombre, nez puissant sur des notes de fruits rouges, d’olive noire, bouche croquante avec une finale enlevée.
Viandes rouges, grillades nobles, gibiers.
