Description
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AOP Châteauneuf-du-Pape
Vallée du Rhône
Grenache (100%)
Rareté – Noblesse – Garde
2021-2030
Récolte manuelle, tri, vinification dans différents contenants : cuve tronconique, cuve béton et cuve inox. Fermentation malolactique, puis redivision du vin en divers contenants (amphores, barriques, cuve béton, demi-muid, cuve inox, Vinarium®) pour la phase d’élevage.
17°C
Robe sombre et limpide, au nez des notes de cuir, de cèdre, d’épices séchées, de cerises noires et de prunes. Les tanins sont fins et soyeux en milieu de bouche, s’estompant doucement pour une finale persistante.
Risotto au safran et champignons, brochettes de tofu au saté, topinambour, brie à la truffe et miel, terrine végane aux girolles, noisettes, marrons et pain d’épices accompagnée d’un chutney de figue.
