Description
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AOP Palette
Provence
Clairette (80%) – Grenache Blanc (10%) – Bourboulenc (5%) – Ugni-Blanc (3%) – Muscat Blanc (2%)
Générosité – Rondeur – Grand Vin
2023-2030
Vendanges manuelles, à pleine maturité, avec triage des raisins. Foulage léger, égouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux. Rebéchage manuel et débourbage léger. Elevage en petit foudres de chêne 18 mois, dont 6 mois sur lies fines, puis en barriques pendant un an avant mise en bouteille.
13°C
Robe dorée, limpide et brillante. Nez élégant et complexe, sur les fleurs blanches, les fruits à noyaux avec quelques touches de miel et d’amande. En bouche, des notes de beurre frais, miel, de pêche et toastées. Un bel équilibre, complexe, rond avec une belle longueur. A carafer légèrement.
Ris de veau, Paëlla aux fruits de mer, Bar en croute de sel, Homard de Bretagne juste grillé.
