Description
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AOP Ventoux
Vallée du Rhône
Syrah (60%) – Grenache (40%)
Identité – Puissance – Boisé
2025-2029
Récolte manuelle dont 1/3 de vendange entière, macération pré-fermentaire à froid, cuvaison longue avec pigeage, remontage et brassage quotidien pour une extraction douce, fermentation malolactique sous-bois, élevage sur lies en barriques avec bâtonnages.
19°C
Robe rubis sombre, nez vanillé sur des notes de garrigue, de thym et d’épices, puis un côté confituré de cerise noire. Une bouche dense, complexe et équilibrée avec des tanins présents mais enrobés.
Viandes rouges et ratatouille, plats mijotés en sauce, côte de bœuf à la cheminée, gibiers.
